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INDUSTRIA RESTAURANTERA SE ENFRENTA A GRANDES RIESGOS POR CRISIS
INDUSTRIA RESTAURANTERA SE ENFRENTA A GRANDES RIESGOS POR CRISIS
470 | mayo 15, 2020

El presidente de la Cadena de Restaurantes de México de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentado (CANIRAC), Germán González, explicó que en México existen 500 mil unidades económicas dedicadas a la industria restaurantera, de las cuales 15% cerrarán a causa de la pandemia, y  50% tienen alto riesgo de quebrar, aunque dependen de los apoyos que logren conseguir.

Del total de estas unidades, el 97% se compone de micro, pequeñas y medianas empresas (MiPyMEs), donde la mayoría son puestos de comida informales, y el restante 3% se integra por los restaurantes formales medianos y grandes.

De un promedio de 20 mil restaurantes grandes, es donde más habrá quiebras, lo que afectará directamente a los dos millones 187 mil empleos que genera, por lo que el presidente de la Cámara comentó: “Es una situación tristísima”.

Desde el puente realizado del 13 al 16 de marzo, muchos restaurantes vieron caer sus ventas en rangos de 70 a 75%, sin embargo, para la semana del 23 al 30 de abril, la mayoría cerró; sobre todo aquellos que no contaban con servicio a domicilio, porque no tenían cómo entregarlo o no estuvieron en plataformas digitales.

Además, González reconoció que muchos restaurantes han adaptado sus servicios, por ejemplo, reduciendo el menú para entregar a domicilio, y otros llevan en sus coches a los meseros para entregar el pedido al cliente.

Por Massiel Muñoz

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